부족해지기 쉬운 열량을 채운다 Rice! 아이를 위한 라이스 간식
쌀의 영양이 재조명되고 있다. 특히 쌀가루는 밀가루보다 소화흡수율이 좋고, 성장기 어린이에게 필요한 필수 아미노산이 많이 들어 있다. 아이들의 건강을 위해 영양 만점 엄마표 쌀 간식을 쌀가루와 찬밥을 이용해 만들어본다.
두유쿠키
재료
멥쌀가루·밀가루(박력분) 150g씩, 버터 50g, 황설탕 35g, 베이킹파우더 1작은술, 소금 약간, 두유 40㎖, 우유 적당량
만들기
1 멥쌀가루와 밀가루, 베이킹파우더는 체에 내린 뒤 버터와 고루 섞어 소보 상태로 만든다. 2 볼에 두유, 황설탕, 소금을 넣고 고루 섞은 뒤 ①에 넣어 뭉친 다음 비닐봉지에 담아 냉장고에 10분간 둔다. 3 ②의 반죽을 밀대로 밀어 편 뒤 반을 접어 다시 밀고 이 과정을 3~4회 반복한 다음 1㎝ 두께로 밀어 모양 틀로 찍는다. 4 ③의 윗면에 우유를 바르고 190℃로 예열한 오븐에 18분간 굽는다.
견과류 찹쌀케이크
재료
찹쌀가루 300g, 달걀 1개, 설탕 80g, 베이킹파우더·소금 1작은술씩, 아몬드 슬라이스·포도씨유 적당량씩, 물 100㎖, 우유 200㎖, 케이크 소(완두콩·불린 검은콩 3큰술씩, 호두·땅콩·아몬드 약간씩), 시럽(설탕·물엿 1큰술씩, 물 6큰술)
만들기
1 볼에 찹쌀가루-설탕-베이킹파우더-소금 순으로 넣고 우유-물-달걀 순으로 넣어 고루 섞는다. 2 냄비에 케이크 소 재료와 시럽 재료를 넣고 조린다. 3 케이크 틀에 포도씨유를 바르고 ①의 반죽과 ②의 소를 채운 뒤 아몬드 슬라이스를 뿌린 다음 190℃로 예열한 오븐에 45분간 굽는다.
쌀푸딩
재료
쌀가루 30g, 생크림 70g, 황설탕 40g, 젤라틴(판) 2장, 삶은 팥 1큰술, 우유 200㎖
만들기
1 체에 쌀가루와 우유를 조금씩 부으면서 가루가 잘 풀어지도록 젓는다. 젤라틴은 찬물에 담가 불린다. 2 ①의 쌀가루가 풀어졌으면 생크림, 황설탕, 불린 젤라틴을 넣어 고루 섞어 체에 내린다. 3 용기에 ③을 붓고 팥을 올린 뒤 냉장고에 넣어 굳힌다.
찬밥 두부크로켓
재료
두부 1/4모, 달걀 1개, 다진 양파 2큰술, 다진 당근·다진 청피망 1큰술씩, 굴소스 2작은술, 모차렐라치즈·밀가루·빵가루·소금·후춧가루 약간씩, 식용유 적당량, 찬밥 1공기
만들기
1 두부는 칼등으로 곱게 으깬 뒤 면포로 물기를 꼭 짠다. 볼에 달걀을 푼다. 2 볼에 찬밥, 두부, 굴소스를 넣고 다진 양파, 다진 당근, 다진 청피망을 넣어 고루 섞은 다음 소금과 후춧가루로 간한다. 3 ③을 한입 크기로 떼어 속에 모차렐라치즈를 넣어 동그랗게 빚는다. 4 ④에 밀가루-달걀물-빵가루 순으로 묻힌 뒤 170℃로 예열한 기름에 노릇하게 튀긴다.
찬밥꼬치
재료
감자 1개, 당근 1/2개, 참기름 1큰술, 깨소금 1작은술, 소금·후춧가루·김가루 약간씩, 포도씨유 적당량, 찬밥 1공기, 조림장(간장 3큰술, 청주 2큰술, 설탕·물엿 1큰술씩)
만들기
1 볼에 찬밥, 참기름, 깨소금, 소금, 후춧가루, 김가루를 넣고 고루 섞은 뒤 한입 크기로 빚는다. 2 감자와 당근은 껍질을 벗겨 깨끗이 씻은 뒤 ①의 밥 크기만큼 동그랗게 모서리를 깎아 삶는다. 3 냄비에 분량의 조림장 재료를 넣고 걸쭉하게 조린다. 4 꼬치에 찬밥-감자-당근 순으로 끼우고 달군 팬에 포도씨유를 두른 뒤 꼬치를 올려 조림장을 바르며 굽는다.
찬밥 달걀샌드위치
재료
달걀 3개, 양파·청피망·홍피망 1/4개씩, 우유 3큰술, 밀가루 1큰술, 소금·후춧가루·약간씩, 포도씨유·토마토케첩 적당량, 찬밥 1공기
만들기
1 찬밥에 달걀 1개와 밀가루, 소금, 후춧가루를 넣고 고루 섞는다. 2 양파는 곱게 다지고, 청피망과 홍피망도 양파와 같은 크기로 다진다. 3 볼에 달걀을 푼 뒤 ②의 채소와 우유, 소금을 넣어 고루 섞는다. 4 ①을 둥글납작하게 빚어 달군 팬에 포도씨유를 두른 뒤 노릇하게 부친다. 5 달군 팬에 기름을 두른 뒤 달걀물을 ④의 밥과 같은 크기로 부친다. 6 ④에 토마토케첩을 뿌리고 ⑤의 달걀`-`밥 순으로 샌드한다.
■ 제품 협찬 / 더 설탕(02-335-8201, www.thesultang.com) ■요리&푸드 스타일링 / 다혜, 형님(노다+, 02-3444-9634)■진행 / 김민정 기자 ■사진 / 원상희
