질리지 않는 멸치볶음&오징어채무침

• 공유하기
• 북마크
• 글자크기 변경
  가1단계 가2단계 가3단계 가4단계 가5단계
• 인쇄하기

김이 모락모락 나는 밥과 보글보글 끓는 찌개가 있어도 밑반찬이 빠지면 완벽히 차려지지 않은 듯 허전한 밥상이 된다. 초보 새댁도 쉽게 만들 수 있는 멸치볶음과 오징어채무침으로 ‘Perfect’한 밥상을 차려보자.

[재래시장에서 장보기]질리지 않는 멸치볶음&오징어채무침

중부시장에서 장보기
잔멸치 250g 5천원
오징어채 200g 3천원
꽈리고추 100g 1천원
총 9천원

[재래시장에서 장보기]질리지 않는 멸치볶음&오징어채무침

멸치볶음

재료
멸치 250g, 꽈리고추 10개, 마늘 10톨, 청주 2큰술, 통깨 1작은술, 양념(올리브유 3큰술, 참기름·설탕·올리고당 2큰술씩, 간장 1큰술)

만들기
1 잔멸치는 체를 사용해 잔가루를 걸러낸다. 2 꽈리고추는 2cm 길이로 썰고 마늘은 0.5cm 두께로 편썬다. 3 팬에 멸치와 청주를 넣고 볶는다. 4 ③의 팬에 ②의 꽈리고추와 마늘, 분량의 양념 재료를 넣고 약한 불에 10분 정도 볶는다. 5 ④의 멸치볶음에 통깨를 넣어 살짝 볶아 낸다.

[재래시장에서 장보기]질리지 않는 멸치볶음&오징어채무침

오징어채볶음

재료
오징어채 200g, 참기름 1큰술, 통깨 1작은술, 양념(고추장·마요네즈·올리고당 2큰술씩, 맛술·다진 마늘 1큰술씩, 설탕·고춧가루 2작은술씩)

만들기
1 오징어채는 체를 사용해 잔가루를 걸러내고 5~6cm 길이로 썬다. 2 ①의 오징어채에 끓는 물을 부어 부드럽게 만든다. 3 팬에 ②의 오징어채를 넣고 약한 불에 3분 정도 볶아 꺼내둔다. 4 팬에 분량의 양념 재료를 넣고 끓이다가 끓어오르면 오징어채와 참기름, 통깨를 넣고 버무려 낸다.

[재래시장에서 장보기]질리지 않는 멸치볶음&오징어채무침

기억하세요!
1멸치와 오징어채를 체에 걸러내지 않으면 남아 있는 찌꺼기들로 인해 지저분해지고 쉽게 탈 수 있다.
2멸치볶음을 할 때 청주를 넣어야 비린 맛이 제거된다.
3멸치볶음을 할 때 오래 볶아야 냉장고에 오래 보관해도 딱딱해지지 않는다.
4멸치에 염분이 많으므로 간장은 적게 넣는다.
5오래돼 딱딱하게 굳은 오징어채를 찜기에 살짝 쪄내면 부드러워진다.
6오징어채는 열을 오래 가하면 딱딱하게 굳으므로 주의한다.
7오징어채 볶음은 양념할 때 마요네즈를 넣으면 더욱 고소한 맛을 즐길 수 있다.

■요리&스타일링 / 형님(ST.형님, 070-8751-4339) ■헤어&메이크업 / 순수(홍대점, 02-3143-5505) ■ 진행 / 정수현 기자 ■사진 / 원상희

• 박수치기 0
• 댓글 0
• 공유하기
• 북마크

재래시장에서 장보기

• 날씬하게, 맛있게 즐기는 겨울 야식 2010.12.03
• 뿌리채소로 만든 조림 2010.11.09
• 가을 꽃게 요리 2010.10.08
• 좋은 재료로 직접 만든 국물 요리 2010.09.06
• 맛있는 생선 요리 2010.08.04

Ladies' Exclusive

Ladies' Exclusive

영양전문가들이 지적하는
‘당신이 고쳐야 할 7가지 식습관’

건강을 위해 노력한다고 생각하지만, 실제로는 잘못된 식습관 때문에 목표에 도달하지 못하는 경우가 많다. 미국 건강 매체 The Healthy가 영양사와 등록 영양전문가들의 의견을 바탕으로 많은 사람들이 무심코 반복하는 ‘고쳐야 할 식습관’을 정리했다. 전문가들은 건강한 식단의 핵심은 특정 음식 하나가 아니라 일상 속 습관이라고 강조한다.

더보기

집안에 봄을 들이는 가장 쉬운 방법
전문가 추천 정리 루틴

겨울이 지나고 날씨가 풀리기 시작하면 집안 분위기를 새롭게 바꾸고 싶어진다. 이때 많은 사람들이 떠올리는 것이 바로 ‘봄맞이 정리’다. 하지만 SNS에서 보이는 대대적인 봄 대청소 이미지는 오히려 시작을 어렵게 만들기도 한다. 미국 인테리어 매체 House Beautiful은 “봄맞이 정리는 한 번에 집 전체를 뒤집어엎는 이벤트가 아니라 작은 공간부터 차근차근 정리하는 습관에 가깝다”고 전문가들의 조언을 전했다.

더보기

[주말&] 맛없없 봄맛,
‘달래차돌무침’

찬바람이 지나가고 점차로 봄볕이 길어지기 시작하면, 식탁 위엔 자연스레 봄 내음이 파다하다. 겨울 동안 움츠렸던 몸과 마음을 활짝 열어주는, 무엇보다도 봄나물! 그 싱그러운 봄나물이 필요하다는 것을 마치 내 몸이 아는 것처럼 맹목적으로 끌린다. 그래서 장에 나가 ‘달래’를 잡아 왔다. 알싸하면서도 은은한 향으로 봄이 왔음을 가장 먼저 알려주는 달래. 알싸한 맛을 내는 알리신 성분이 풍부해 춘곤증을 예방하고 혈액순환을 돕는 데다, 여러 비타민과 무기질이 들어있어 봄철 부족했던 영양과 활력을 보충하는데 제격이란다.

더보기

인도 점성술 ‘베딕’으로 보는 [주간 별자리 운세]…3월 셋째 주

칸야(Kanya, 처녀자리 9/16~10/15) 금주의 키워드: 차분한 정리 이번 주 머릿속이 조금 정리되는 느낌을 받을 수 있습니다. 복잡했던 일들이 하나씩 정리됩니다. 일에서는 계획을 다시 세우거나 일정 정리를 하기에 좋은 시기입니다. 작은 정리가 큰 효율을 만듭니다. 연애에서는 사소한 배려가 큰 감동이 될 수 있습니다. 평소보다 조금 더 부드럽게 표현해보세요. 건강은 규칙적인 식사가 컨디션을 안정시키는 열쇠입니다.

더보기

특란·대란·왕란…달걀 영양가도 다를까?

마트에서 달걀을 고르다 보면 ‘특란’, ‘대란’, ‘왕란’ 같은 표시가 눈에 띈다. 크기가 다른 것 같긴 한데 실제로 얼마나 차이가 나는지 궁금해하는 사람들이 많다. 결론부터 말하면 달걀의 차이는 닭의 종류가 아니라 ‘무게’ 기준으로 나뉜다. 우리나라에서는 달걀 한 개의 무게에 따라 크기를 구분한다. 68g 이상 큰 달걀은 왕란이라고 부른다. 그 아래부터 60g 이상은 특란이다. 또 52g 이상 ~ 60g 미만은 대란으로 분류된다. 마트에서 가장 많이 판매되는 달걀은 보통 특란이나 대란이다.

더보기

“더 큰 화분이 필요해”…실내 식물 분갈이 신호는?

집 안에 초록 식물이 하나만 있어도 분위기는 확 달라진다. 몬스테라, 알로에, 고무나무 같은 실내 식물은 거실이나 주방을 작은 정원처럼 바꿔주는 존재다. 공기를 정화하고 공간을 편안하게 만드는 효과도 있다. 하지만 식물이 건강하게 자라려면 햇빛과 물만으로는 충분하지 않다. 시간이 지나면 화분을 옮겨주는 ‘분갈이’가 필요한 순간이 찾아온다. 식물도 성장하면서 뿌리가 점점 넓어지기 때문이다.

더보기

생장점 활발해진 봄 “가지치기 한 번 해볼까?”

집 안에 초록 식물이 하나만 있어도 분위기는 확 달라진다. 창가에 놓인 다육식물, 거실 한쪽에 자리 잡은 고무나무, 테이블 위의 작은 화분까지. 식물은 집 안에 생기를 더해주는 가장 손쉬운 인테리어 소품이다. 하지만 어느 날 보면 줄기가 길게 늘어지고 잎이 누렇게 변해 있다. 이럴 때 많은 사람이 고민한다. “이걸 잘라야 할까, 그냥 둬야 할까?” 정원 식물처럼 실내 식물도 가지치기가 필요할까. 결론부터 말하면 대부분의 경우 답은 “그렇다”이다.

더보기

집에 오면 더 피곤한 이유 있었다…기운 해치는 인테리어 피하려면

집은 하루의 피로를 풀고 휴식을 취하는 공간이다. 하지만 집에 들어왔는데도 왠지 모르게 피곤하거나 마음이 편치 않게 느껴질 때가 있다. 전문가들은 이런 느낌의 원인 중 하나로 ‘인테리어 환경’을 꼽는다. 조명이나 색상, 가구 배치 같은 요소가 사람의 심리와 긴장도에 영향을 줄 수 있다는 것이다. 풍수에서도 공간의 균형과 빛, 가구 배치가 집의 ‘기운’과 거주자의 컨디션에 영향을 줄 수 있다고 본다.

더보기

정리 고수는 절대 ‘서랍’에 넣지 않는 물건 10가지

집에는 하나쯤 ‘잡동사니 서랍’이 있다. 펜, 고무줄, 테이프처럼 당장 필요할 때 꺼내 쓰는 물건을 모아두는 공간이다. 문제는 시간이 지나면서 이 서랍이 각종 물건이 뒤섞인 작은 창고처럼 변하기 쉽다는 점이다. 정리 전문가들은 잡동사니 서랍은 ‘아무거나 넣는 공간’이 아니라 자주 사용하는 소형 물건을 보관하는 기능적인 공간이라고 말한다. 필요할 때 바로 찾을 수 있어야 하기 때문이다. 서랍을 깔끔하게 유지하려면 다음 물건들은 넣지 않는 것이 좋다.

더보기