뿌리채소로 만든 조림

• 공유하기
• 북마크
• 글자크기 변경
  가1단계 가2단계 가3단계 가4단계 가5단계
• 인쇄하기

섬유질이 많은 우엉과 연근 등의 뿌리채소는 몸에 쌓인 노폐물을 빨리 배출시켜 환경호르몬으로부터 우리의 몸을 지켜준다. 고기반찬이 따로 필요 없는, 영양가 풍부한 우엉과 연근으로 만든 조림 요리 레시피.

[재래시장에서 장보기]뿌리채소로 만든 조림

“재래시장에서 구입했어요”
우엉 1대 2천원
감자 3개 2천원
연근 1개 2천원
대파 1묶음 1천5백원
합계 7천5백원

[재래시장에서 장보기]뿌리채소로 만든 조림

우엉 감자조림

재료
우엉 80g, 감자 1개, 식초 3큰술, 소금 1큰술, 물 2컵, 양념(참기름 2큰술, 간장·멸치 다시마 국물 1/3컵씩, 칠리고추 5개, 물엿 3큰술)

만들기
1 우엉은 칼등을 이용해 껍질을 벗긴다(우엉 껍질은 칼등으로 벗겨야 잘 벗겨지고 향이 배가된다). 2 볼에 식초, 소금, 물을 넣고 잘 섞는다. 3 우엉은 0.5cm 두께로 어슷썰어 ②에 30분간 담가둔다(식촛물에 담가두면 우엉의 아린맛이 제거되고 갈변을 막을 수 있다). 4 감자는 껍질을 벗기고 한 입 크기로 썬다. 5 달군 팬에 참기름을 두르고 ③의 우엉과 ④의 감자를 넣고 볶다가 간장, 멸치 다시마 국물, 칠리고추를 넣고 중간 불에 끓이다가 감자가 거의 익으면 불을 약하게 줄이고 조린다. 6 ⑤에 물엿을 넣고 10분 정도 더 조린다.

[재래시장에서 장보기]뿌리채소로 만든 조림

연근 멸치조림

재료
연근 400g, 멸치 100g, 대파 2대, 식초 3큰술, 물 2컵, 양념(고추장 4큰술, 고춧가루·간장·다진 마늘 1큰술씩, 맛술·물엿 2큰술씩, 깨 1/2큰술)

만들기
1 연근은 필러로 껍질을 벗겨 0.5cm 두께로 썬다. 대파는 송송 썬다. 2 냄비에 물과 식초를 넣고 잘 섞는다. 3 ②에 연근을 넣고 10분 정도 끓인 뒤 찬물에 헹궈 물기를 뺀다. 4 달군 팬에 멸치를 볶아 비린내를 제거한다. 5 달군 팬에 물엿, 깨를 제외한 분량의 양념과 연근, 멸치를 넣고 5~10분간 볶다가 물엿과 깨를 넣고 버무린다. 6 ⑤에 ①의 송송 썬 대파를 넣어 살짝 버무린다.

■요리&스타일링 / 형님(ST.형님, 070-875-4339), 수영(어시스트) ■진행 / 정수현 기자 ■사진 / 이성원

• 박수치기 0
• 댓글 0
• 공유하기
• 북마크

재래시장에서 장보기

• 날씬하게, 맛있게 즐기는 겨울 야식 2010.12.03
• 가을 꽃게 요리 2010.10.08
• 좋은 재료로 직접 만든 국물 요리 2010.09.06
• 맛있는 생선 요리 2010.08.04
• 비 오는 날에는 부침개 2010.07.07

Ladies' Exclusive

Ladies' Exclusive

“행주 며칠 사용하세요?”
마사 스튜어트의 조언

‘살람의 여왕’ 마사 스튜어트가 여름철 위생관리의 중요성을 상기시켰다. 최근 주목받고 있는 조언은 다름 아닌 ‘행주의 교체 주기’에 관한 것. 미국 매체 필라델피아 인콰이어러(The Philadelphia Inquirer) 기고문에서 마사는 “행주는 최소 주 1회, 수세미는 최대 2주마다 교체해야 한다”고 강조했다. 물론 오염되거나 손상됐을 경우 더 자주 바꾸는 것이 좋다. 그는 “문제는 도구 자체가 아니라, 사용하는 방식에 있다”며 “행주와 수세미는 음식물 찌꺼기와 따뜻한 수분이 남아 있어 세균이 증식하기 쉬운 환경”이라고 설명했다. 이어 “냄새를 예방하려면 자주 세척하고, 적절한 시점에 교체해야 한다”고 덧붙였다.

더보기

‘뻥!’ 텀블러 폭발
“이런 물병 조심하세요”

미국에서 텀블러 뚜껑이 압력차로 인해 갑자기 튀어오르는 사고로 인해 최소 3명이 부상을 당했다. 이 중 2명은 영구적인 시력 손상을 입었다. ‘텀블러 폭발’을 일으킨 제품은 전격 리콜됐다. 문제의 제품은 월마트 자체 브랜드 ‘오자크 트레일(Ozark Trail)’의 64온스(약 1.9리터) 스테인리스 진공 보온병이다. 미국 전역에서 약 850,000개가 판매됐으며, 소비자 제품안전위원회(CPSC)는 지난 7월 10일(현지시간) 공식 리콜을 발표했다.

더보기

‘자궁적출술’ 여성에게 그저 비극일까?

자궁을 잃는 것은 여성성을 상실하는 것일까? 또한 여성성의 상실이란 것이 삶을 비극으로 몰아넣을 정도로 큰 일일까? 자궁적출술을 둘러싼 이야기로 여성에게 화두를 던지는 책이 주목받고 있다. <Get It Out>이라는 책이다. 책 저자인 레이첼 E. 그로스는 100명의 자궁적출(hysterectomy) 경험자들을 인터뷰하며, “수술 이후 오히려 여성으로서의 자율성과 자신감을 회복했다는 이들이 많았다”고 전했다.

더보기

크루즈 여행 ‘이것’ 가져가면 압수됩니다

크루즈 여행을 앞두고 짐을 꾸리는 여행객이라면, 블루투스 스피커를 챙기려는 계획을 다시 한 번 점검할 필요가 있다. 최근 해외 크루즈 전문 업체 소셜미디어에 올라온 사진이 온라인상에서 화제를 모으고 있다. 사진에는 탁자 위에 포터블 스피커와 붐박스 수십 대가 쌓여 있는데, 이는 출항 전 카니발 크루즈 직원에 의해 압수된 물품들이다. 모든 스피커에는 소유자에게 돌려주기 위한 꼬리표가 붙어 있어, 항해 중에는 보관되었다가 도착 후 반환되는 것으로 보인다.

더보기

‘푸룬’ 매일 먹으면 우리 몸에 일어나는 일

말린 자두(푸룬)를 하루에 4~6알 정도 먹으면 변비 해소뿐 아니라 뼈 건강에도 좋았다. 최근 학술지 ‘골다공증 국제(Osteoporosis International)’에 발표된 연구에 따르면, 매일 소량의 푸룬을 섭취하는 것이 뼈에 긍정적인 영향을 미치는 것으로 나타났다. 이 연구는 완경(폐경) 후 여성 235명을 대상으로 1년간 진행됐으며, 일부 참가자들은 매일 50g(약 4~6개), 다른 그룹은 100g(약 10~12개)의 푸룬을 섭취하도록 했다. 대조군은 평소 식단을 유지했다.

더보기

‘혼잣말’ 정신적 문제?…사실은 건강한 습관이다

집안에서 혼자, 길에서, 문득 튀어나오는 혼잣말. 혹시 나만 그런가? 정신적으로 문제가 있는 건 아닐가? 누군가 볼까 얼른 멈추고 민망해한 적이 있다면, 이제는 그 습관을 조금 다르게 바라봐도 좋겠다. 미국 라이프 매체 Real Simple는 심리 전문가들의 말을 빌어 “혼잣말은 단순한 습관이 아니라 감정 조절과 자존감 회복에 도움이 되는 건강한 자기돌봄 방식”이라고 전한다. 실제로 혼잣말은 스트레스를 줄이고, 사회적 관계를 부드럽게 만들며, 자기 자신과의 관계를 회복하는 데 효과적이라는 연구 결과도 늘고 있다.

더보기

아주 저렴한 ‘이 알약’…노년층 뇌기능 향상시킨다(새연구)

킹스 칼리지 런던 연구팀에서 일란성 쌍둥이를 대상으로 시행한 연구에서 매일 단백질과 프리바이오틱스 보충제를 섭취하는 것이 60세 이상 노년층의 기억력 테스트 점수를 향상시키는 것으로 나타났다. 지난해 초 발표된 이 연구 결과는 특히 시각 기억 및 학습 테스트가 초기 알츠하이머병 진단에 사용된다는 점에서 시사하는 바가 크다. 이번 이중 맹검 시험에는 전 세계 여러 나라에서 쉽게 구매할 수 있는 저렴한 식물성 섬유 프리바이오틱스 두 가지가 사용됐다.

더보기

눈 건강 망치는 가장 큰 ‘일상 습관’은?

나이가 들수록 시력이 나빠지는 건 자연스러운 일이지만, 그렇다고 해서 무방비로 둘 일은 아니다. 노안을 넘어 황반변성, 녹내장, 백내장 같은 시력 상실성 질환의 위험도 커진다. 눈 건강은 위험을 줄이는 습관 개선은 충분히 가능하다고 강조한다. 전문가들은 눈 건강을 해치는 가장 나쁜 습관은 담배라고 단언한다. 담배가 심장과 폐 건강에 나쁜 영향을 준다는 사실은 널리 알려져 있지만, 눈에도 치명적이라는 사실은 상대적으로 덜 알려져 있다. 통계에 따르면 흡연자는 황반변성 위험이 400%, 백내장 위험이 약 300% 높다. 담배 연기가 망막, 수정체, 황반 등 시각에 핵심적인 구조를 손상시키기 때문이다.

더보기

화장품보다 ‘강황·마늘’…섭취 8주 만에 노화 멈췄다

동안 비법이라면 화장보다 ‘식단’이 더 효과적일 수 있다. 최근 연구에 따르면 강황, 마늘, 녹차 등 특정 식품이 포함된 식단을 8주간 실천한 결과, 참가자들의 생물학적 나이가 평균 2년 줄어든 것으로 나타났다. 일부 참가자의 경우 최대 9년까지 젊어졌다는 분석도 나왔다. 이 연구는 미국 워싱턴대학교와 내추럴메디슨국립대학교(National University of Natural Medicine) 연구팀이 진행했으며, 지난 4월 관련 결과를 발표했다. 대상은 미국 오리건주 포틀랜드에 거주하는 50세에서 72세 사이의 건강한 남성 38명이다.

더보기