엄마표 대표 간식, 컵케이크

달콤한 맛에 모양까지 예쁜 컵케이크는 아이들이 좋아하는 간식 중의 하나. 아이들도 따라하기 쉽도록 만들기가 간단하면서 과일과 견과류 등 집에 있는 재료를 곁들여 간단하고 맛있게 즐길 수 있는 컵케이크 레시피를 알아봤다.

바나나 크랜베리 컵케이크

재료
밀가루 1과 1/4컵, 베이킹파우더 2작은술, 계핏가루 1/2작은술, 바나나 2개, 블루베리 1컵, 달걀 1개, 꿀·식용유 3큰술씩, 우유 3/4컵, 소금·마른 크랜베리·슈거파우더 약간씩

만들기
1 밀가루는 체에 내린 뒤 베이킹파우더, 계핏가루, 소금을 약간 넣고 살살 저어 섞는다. 2 껍질을 벗기고 으깬 바나나와 블루베리를 ①에 넣고 가볍게 저어준다. 3 볼에 달걀을 깨 넣은 뒤 꿀, 식용유, 우유를 넣고 고루 섞다가 ②를 조금씩 넣어가며 고루 반죽한다. 4 머핀 틀에 종이 컵케이크 틀을 올리고 ③의 반죽을 적당히 담은 뒤 마른 크랜베리를 올려 장식한다. 5 ④를 180℃로 예열한 오븐에 넣어 20분간 구워낸 뒤 슈거파우더를 뿌린다.

두부 컵케이크

재료
달걀 3개, 바닐라에센스 2~3방울, 생크림·설탕 2/3컵씩, 밀가루 1과 1/2컵, 베이킹파우더 1작은술, 소금 1/4작은술, 두부 1/2모, 플레인 요구르트 1개, 잼 적당량, 마른 과일·견과류 약간씩 ※ 잼과 마른 과일, 견과류는 기호에 따라 선택

만들기
1 볼에 달걀을 깨 넣은 뒤 바닐라에센스와 생크림을 넣고 살살 저어 섞는다. 2 밀가루와 설탕, 베이킹파우더, 소금은 한데 섞어 체에 내린 뒤 ⓛ에 넣고 가볍게 저어준다. 3 두부는 물기를 충분히 뺀 뒤 칼로 으깨 ②에 넣고 고루 섞는다. 4 머핀 틀에 종이 컵케이크 틀을 올리고 ③의 반죽을 한 스쿱씩 떠 넣은 뒤 잼과 플레인 요구르트를 1작은술씩 넣고 다시 ③의 반죽을 한 스쿱 떠 넣는다. 5 ④ 위에 마른 과일과 견과류를 올려 장식하고 180℃로 예열한 오븐에 넣어 30~35분간 구워낸 뒤 식힌다.
※ 재료의 분량은 8개 기준

컵케이크를 맛있게 조리하려면 재료가 골고루 섞이도록 잘 저어주는 것이 중요하다.
직접 만들어 재미 만점, 영양 만점인 컵케이크를 시현이가 맛있게 먹고 있다.
컵케이크에 집에 있는 과일이나 견과류 등을 장식으로 올리면 맛은 물론 영양가도 높일 수 있어 가족의 건강 간식으로 안성맞춤이다.

■요리&스타일링 / 김상영·변선희(노다+, 02-3444-9634), 임수영·정소현(어시스트) ■의상 협찬 / GAP Kids(02-6933-7701) ■헤어&메이크업 / 니케 인 뷰티&쉬작(02-546-7729) ■모델 / 남상화(엄마), 송시현(딸) ■스타일리스트 / 안수명 ■기획 / 정수현 기자 ■진행 / 김지현(프리랜서) ■사진 / 이성원