6월 - 도라지 강정

• 공유하기
• 북마크
• 글자크기 변경
  가1단계 가2단계 가3단계 가4단계 가5단계
• 인쇄하기

기관지에 좋은 도라지는 7, 8월이 제철로 지금 즐기기에 딱 좋은 식품이다. 도라지 특유의 쌉싸름한 맛이 싫다면 바삭한 튀김옷에 달달한 소스를 버무린 도라지 강정을 만들어보자. 아이들 간식으로도 그만이다.

이달의 식재료
몸속 냉기를 잡는 건강 채소 도라지
따뜻한 성질을 지닌 도라지는 몸속의 냉기를 덜어줘 여름철 냉방병을 예방하는 데 도움이 된다. 또 널리 알려졌듯 기관지에 좋으며 섬유소가 많고 비타민과 무기질이 풍부해 다이어트에도 효과적이다. 보관할 때는 껍질을 벗기지 않은 채 신문지에 싸서 서늘하고 바람이 잘 통하는 곳에 두는 것이 좋다. 손질할 때는 지저분한 뿌리를 떼고 칼로 긁어서 껍질을 벗긴 뒤 물에 깨끗이 헹궈내면 된다. 이때 잘게 찢어서 소금을 뿌려 주무른 뒤 물에 담그거나 소금물에 담가두면 특유의 쓴맛을 없앨 수 있다.

[이달의 요리]6월 - 도라지 강정

Food Recipe 도라지 강정

재료
도라지 5뿌리, 호두 5개, 땅콩 10개, 잣 1큰술, 소금물(물 2컵, 소금 2큰술), 밀가루·흑임자 약간씩, 튀김기름 적당량, 튀김옷(밀가루·녹말가루 6큰술씩, 얼음물 1/2컵, 달걀노른자 1개), 강정 시럽(물 5큰술, 고추장·꿀 2큰술씩, 다진 마늘 1작은술, 소금 약간)

만들기
1 도라지는 껍질을 벗겨 방망이로 자근자근 두드려 소금물에 1시간 정도 담가둔다. 2 호두와 땅콩은 굵게 다진 뒤 잣과 함께 마른 팬에 노릇하게 볶는다. 3 ①의 도라지는 건져 수분을 빼고 3cm 길이로 썰어 볼에 담고 ②의 견과류를 1작은술만 남기고 넣은 뒤 밀가루를 뿌려 살살 버무린다. 4 볼에 분량의 튀김옷 재료를 넣어 섞고 ③의 도라지와 견과류를 넣어 버무린다. 5 튀김기름을 170℃로 달군 다음 ④를 넣어 바삭하게 튀긴다. 6 마른 팬에 분량의 강정 시럽 재료를 넣고 끓이다 ⑤의 튀김을 넣어 버무린 뒤 흑임자와 ③에서 남은 견과류를 뿌린다.

■진행 / 김자혜 기자 ■사진 / 김성구 ■요리&스타일링 / 김상영(noda+, 02-3444-9634), 이보라·조유미(어시스턴트)

• 박수치기 0
• 댓글 0
• 공유하기
• 북마크

Ladies' Exclusive

Ladies' Exclusive

“과일주 한 캔이 소주 0.8병”
日 젊은층 알코올 중독 원인 '이 술'

“달달하고 저렴하니 빨리 먹고 빨리 취할 수 있다” 일본 산토리사의 달달한 캔 과일주 ‘스트롱제로(Strong Zero)’는 현지 젊은층에 큰 인기를 누리고 있다. 500ml 한 캔에 알코올 도수 9%로 가격은 편의점에서 230엔(2300원)이다. 저가형 마트에 가면 100엔으로도 살 수 있다. 싸고 맛있고 도수가 높다 보니 빨리 먹고 빨리 취하는 술로 여성들에게도 큰 인기를 누리고 있다.

더보기

수면제 장기복용 치매 위험 높아진다…의사가 경고한 ‘약 성분’은?

처방 없이 구입할 수 있는 일반의약품은 대체로 안전하다고 생각하기 쉽다. 하지만 전문가들은 “일반의약품도 약은 약”이라며 부작용과 장기적인 건강 영향을 간과해선 안 된다고 경고한다. 미국 매체 Parade에 따르면 최근 의료진들은 최근 일부 감기약이나 수면유도제에 포함된 도킬아민 숙신산염(doxylamine succinate) 성분이 뇌 건강에 악영향을 줄 수 있다며 주의를 당부했다. 해당 성분은 ‘유니솜(Unisom)’과 같은 수면 보조제나 일부 항히스타민제(예: 벤드릴Benadryl, 하이드록시진Hydroxyzine)에 들어 있으며, 단기적으로는 혼란, 졸림, 어지럼증 등의 부작용이 나타나고, 장기 복용 시 기억력 저하, 인지 기능 감퇴, 치매 위험 증가로 이어질 수 있다는 것이 의료진의 설명이다.

더보기

밤마다 화장실 가느라 한 번씩 깨는 분, 손!

편안한 이불 속에서 단잠을 자고 있다가 갑자기 ‘화장실에 가고 싶다’는 느낌에 잠에서 깬 경험, 누구나 한 번쯤 겪어봤을 것이다. 그런데 이런 일이 밤마다 반복된다면 문제는 단순한 불편을 넘어 수면 질 저하와 다음날 피로로까지 이어질 수 있다. 의학적으로 이 같은 증상을 ‘야뇨증(Nocturia)’이라고 한다. 야뇨증은 잠자는 중간에 1회 이상 소변을 보기 위해 깨는 증상으로, 30세 이상 성인의 약 3분의 1, 65세 이상은 절반 가까이가 겪는 흔한 질환이다.

더보기

우리 몸이 호소하는 ‘단백질 부족’ 신호 7가지는?

필수영양소 중 요즘 가장 ‘핫’한 것을 고르라면 단백질이 아닐까? 소셜미디어를 중심으로 체중 감량부터 근육 생성까지 ‘단백질 섭취’가 화두로 떠오른 가운데, 건강 전문가들은 “단백질은 운동하는 사람들뿐 아니라 전 연령층의 필수 영양소”라며 경각심을 높이고 있다. 단백질은 체중 1㎏당 최소 0.8g을 매일 섭취해야 한다. 단백질 부족으로 근육만 빠지는 것이 아니다. 미국 매체 퍼레이드가 전한 ‘단백질 결핍 7가지 징후’는?

더보기

“기내 커피·차, 절대 시키지 마세요”…미국 전 승무원 충격 폭로

장시간 비행 중에는 갈증으로 목이 마르기 마련이다. 최근 자신이 승무원 출신이라고 밝힌 한 미국인 틱톡커는 비행기 안에서 커피나 차를 주문하기 전에 다시 한번 생각해보라고 강조했다. 그는 기내 제공 음료의 위생 실태를 폭로했다. 16일(현지 시간) 전직 승무원으로 알려진 미국인 캣 카말라니(Kat Kamalani)는 틱톡 영상에서 “승무원 시절, 동료들과 나는 절대 기내에서 나눠주는 커피나 차를 마시지 않았다”고 밝혔다. 이유는 “기내 음료에 쓰이는 물탱크가 청소되지 않기 때문”이라는 것. 그는 해당 물탱크를 두고 “정말 역겹고 더럽다”고 지적했다.

더보기

간호사가 뽑은 편한 ‘신발’ BEST 12는?

하루 12시간 내내 병동을 오가는 간호사에게 신발은 단순한 액세서리가 아니다. 발과 허리에 부담을 덜어주는 쿠션감은 물론, 장시간 서 있어도 발이 편안해야 하고, 유체에 강하고 세척이 쉬우며, 미끄럼 방지 기능도 갖춰야 한다. 이런 조건을 바탕으로 미국 현지 간호사들과 족부 전문의들이 직접 검토해 선정한 2025년 최고로 편한 신발 리스트가 미국 야후 사이트에 공개됐다. 실제로 현장에서 신고 있는 브랜드와 모델을 바탕으로, 착화감과 기능성, 디자인, 리뷰까지 종합적으로 고려한 결과다. 미국에서 조사해 국내 판매 브랜드와 상이할 수 있으나, 다양한 직구 경로가 많은 요즘인 만큼 참고해도 좋을 정보다.

더보기

“이건 싱크대에 절대 버리지 마세요”

프라이팬의 뜨거운 기름이나 남은 기름기. 가볍게 싱크대에 버리는 경우가 있다. 전문가들은 이를 절대 피해야 할 습관이라고 경고한다. 기름은 일시적으로는 액체지만, 배관 속에서는 끈적이고 단단한 덩어리로 굳어 막대한 배관 피해를 유발할 수 있다. 그럼 남은 기름은 어떻게 처리해야 할까? 기름이나 식용유, 고기에서 나온 지방 등은 조리 후 뜨거운 상태에선 물처럼 흘러가지만, 배관 속에 들어가 식으면서 젤리처럼 끈적이고 단단한 형태로 굳는다. 게다가 굳은 기름은 마치 ‘배관 속 파리 끈끈이’처럼 다른 찌꺼기들을 계속 붙잡아 배관을 막아 설상가상이 되어버린다.

더보기

“알고 보면 위험하다” 응급실 의사가 경고하는 일상 행동 6가지

평범해 보이는 일상이지만, 응급실 의사들에겐 공포의 대상이 되는 행동들이 있다. 트램폴린에서 뛰고, 에너지음료로 기운을 내고, 숙취엔 타이레놀을 챙기며, 산책 중 만난 강아지를 쓰다듬는 하루. 겉보기엔 평온하지만, 응급의학과 전문의들의 눈에는 위험한 요소로 가득 찬 하루다. 응급실 의사들이 실제로 병원에서 자주 마주하는 사고 유형과 경고 신호를 정리했다.

더보기

서울대병원 “암환자 생존율 ‘우울증’ 치료가 중요”

같은 말기 암이라도 환자가 어떻게 대처하느냐에 따라 생존 가능성이 크게 달라질 수 있다는 연구 결과가 나왔다. 서울대병원 연구팀은 진행성 고형암 환자 144명을 대상으로 우울증과 긍정적 대처 전략(Proactive Positivity)의 상호작용이 1년 생존율에 미치는 영향을 분석했다. 그 결과, 대처 전략이 낮고 우울증이 있는 환자의 사망 위험이 그렇지 않은 환자보다 4.63배 높은 것으로 나타났다.

더보기