제철 체리 활용한 상큼달달 3가지 코스 레시피

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여러 가지 과일로 입이 즐거운 여름이다. 미국북서부지역에서 7~8월에 생산되는 일명 ‘워싱턴체리’도 제철을 맞았다.

체리에 포함된 안토시아닌은 통풍의 통증을 막아주는 데 효과가 있다고 알려져 있다. 체리와 라즈베리는 순수한 안토시아닌 성분이 가장 많이 함유된 식품이다. 안토시아닌을 자주 섭취하면 통증과 염증이 완화되며 심장 발작과 뇌졸중 발생 위험을 낮추는 효과도 있다. 체리의 섭취 횟수는 일주일에 두 번 이상이 건장된다.

새콤달콤한 맛으로 그냥 즐겨도 좋지만, 체리도 다양한 요리로 활용할 수 있다. 2백만 구독자를 보유한 인기유튜버 하미마미가 건강식 체리요리 세 가지를 추천했다.

건강과 맛을 잡은 체리 치아바타 샌드위치. 미국북서부체리협회 제공

■체리 치아바타 샌드위치

재료: 생체리 1컵, 호두 약간, 샌드위치용 빵(치아바타), 로메인 서너 장, 닭가슴살 두 덩이, 곁들임 샐러드용 채소, 소스1(마요네즈 4큰술, 설탕 1큰술, 레몬즙 ½큰술, 머스터드 1큰술, 소금·후추 약간) 소스2(마요네즈 2큰술, 설탕 2큰술, 머스터드 2큰술)

1 생체리를 흐르는 물에 씻어 씨를 빼고 잘게 다진다, 호두도 잘게 다져둔다.

2 완전히 익힌 닭가슴살을 잘게 썰어서 볼에 담고 썰어둔 체리, 호두를 함께 섞는다.

3 만들어둔 소스1을 부어 함께 섞는다.

4 바닥에 유산지를 깔고 빵을 반으로 잘라 소스2를 바른 후, 한쪽에 로메인을 올리고, 위에 ③을 듬뿍 얹어 반쪽으로 덮는다.

5 유산지로 단단하게 모양을 잡은 후 반을 잘라 접시에 올리고 채소샐러드를 곁들인다.

여름날 상큼한 디저트로 즐기기 좋은 체리 쥬빌레. 미국북서부체리협회 제공

■체리 쥬빌레

재료: 체리 1컵, 바닐라 아이스크림, 애플민트 약간, 오렌지껍질 약간, 설탕 ½컵, 옥수수전분 1큰술, 물 ¼컵, 오렌지쥬스 ¼컵

1 설탕, 옥수수전분, 물, 오렌지쥬스를 섞어 전분이 녹을 때까지 중불에 끓인다.

2 씨를 빼고 반으로 잘라둔 체리를 넣는다.

3 풍미를 위해 오렌지껍질을 갈아서 추가한다.

4 약불에 10분쯤 졸인 후 식힌다.

4 바닐라 아이스크림위에 체리조림을 한 스쿱 올린 후 애플민트로 장식한다.

체리 쥬빌레를 위해 만든 체리조림을 활용한 시원한 에이드. 미국북서부체리협회 제공

■체리 에이드

재료: 체리조림(체리 쥬빌레 참조), 탄산수, 애플민트, 생 체리, 탄산수, 각 얼음

1 각 얼음을 담은 유리컵에 체리조림을 취향껏 넣고 탄산수를 붓는다.

2 애플민트와 체리로 장식한다.

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체리샌드위치 체리에이드 체리쥬빌레

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  장회정 기자

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