코코넛 바나나 파운드 케이크 만들기

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단 것의 대명사 디저트와 다이어트는 공존할 수 없는 관계일까.

영양사들은 디저트도 건강하게 만든다면 다이어트 중에도 충분히 즐길 수 있다고 말한다. 미국 BodyDesigns 설립자이자 영양사인 메리 엘렌이 자신의 홈페이지에 소개한 건강 디저트 요리법을 소개해본다. 그가 소개하는 건강 디저트는 밀가루 대신 쌀가루, 아몬드가루, 코코넛가루, 수숫가루로 만들어 체중 감량에 좋을 뿐만 아니라 글루텐이 없어 글루텐 불내증으로 민감성 장을 가진 사람도 무리 없이 먹을 수 있다.

‘살 빼주는’ 디저트 만들기 첫 번째 클래스의 메뉴는 건강한 단맛과 포만감을 주는 코코넛 바나나 파운드 케이크다.

코코넛 바나나 파운드 케이크

코코넛 바나나 파운드 케이크

재료 코코넛가루(코코넛 밀가루라고도 칭함) ¾ 컵, 잘 익어 으깬 바나나 4개, 달걀 4개, 코코넛오일 ¼컵, 꿀 혹은 메이플 시럽 ¼ 컵, 바닐라 익스트랙 1작은술, 베이킹파우더 1작은술, 시나몬 가루 ½티스푼, 아몬드 조각 약간, 소금 한 꼬집

만들기

1. 오븐을 175도(350°F)로 예열한 후 빵 팬에 기름을 바른다.

2. 큰 볼에 으깬 바나나, 달걀, 녹인 코코넛오일, 꿀 또는 메이플 시럽, 바닐라 익스트랙을 함께 넣어 섞는다.

3. 별도의 볼에 코코넛가루, 베이킹파우더, 계피, 소금을 함께 휘젓는다.

4. 바나나 혼합물에 가루 재료들을 조금씩 넣고 잘 섞일 때까지 저어준다.

5. 준비된 식빵 팬에 반죽을 붓고 윗면을 매끄럽게 하고 아몬드 조각을 뿌린다.

6. 약 45~55분 동안 또는 중앙에 꽂은 이쑤시개에 반죽이 묻어나오지 않을 때까지 굽는다.

7. 바나나 케이크를 식힌 후 썰어준다.

코코넛과 바나나로 만든 파운드 케이크는 밀가루 글루텐을 포함한 일반 디저트보다 정제된 탄수화물 함량이 낮고 섬유질, 건강한 지방, 단백질 등 영양 면으로도 우수하다. 또한 묵직한 질감으로 포만감을 느끼기 쉬워 과식을 막아준다. 설탕 함량이 낮아 혈당 급상승과 혈당 충돌(스파이크)을 일으킬 가능성이 작아 체중 관리에 도움을 줄 수 있는 기특한 디저트다.

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  이유진 기자

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