최화정은 오이 김밥…엘리자베스 여왕은 ‘오이 샌드위치’

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70년 왕위 장기집권 후 96세 작고한 영국 엘리자베스 2세 여왕이 즐겨 먹었던 간식은 단촐한 오이 샌드위치였다. 픽셀이미지.

젊고 건강한 이들은 왜 모두 오이 애호가일까? 연예계 대표 동안 최화정이 자신의 유튜브 채널을 통해 라이프 스타일 관련 팁을 공개하면서 주목받고 있다. 특히 그의 다이어트 음식인 ‘오이 김밥’이 큰 화제를 모으고 있다. 2022년 작고한 영국 여왕 엘리자베스 2세가 가장 좋아했던 여름 간식은 오이를 넣은 간단한 샌드위치였다. 샌드위치를 여왕의 샌드위치로 특별하게 만든 핵심 재료는 ‘신선한 민트’였다.

오이 샌드위치에 신선한 민트를?

엘리자베스 2세 여왕의 ‘최애 간식’ 오이 샌드위치는 신선한 민트를 첨가하는 것으로 유명했다. 시원한 맛의 민트를 하나 첨가하는 것으로 맛이 얼마나 다를까 싶지만 다소 밋밋할 수 있는 샌드위치에 생민트는 ‘킥’이 되어 오이의 상큼한 맛을 배가시킨다. 엘리자베스 2세의 오이 샌드위치 레시피는 이렇다.

오이 김밥 만큼 쉽고 간단한 오이 샌드위치. 픽셀이미지

재료 = 오이 반 개, 식빵 2장, 생민트(혹은 말린 민트가루), 소금·버터·후추 적당량

1 오이 껍질을 벗기고 종이처럼 얇게 슬라이스해 채반에 두고 소금을 넉넉히 뿌려 10~15분 간 둔다.

2 다소 두꺼운 흰 식빵 2장을 준비한 후 실온에 녹인 버터를 잘 바른다.

3 채반에 올려 수분을 뺀 ①의 오이를 키친타월로 두드려 남은 물기를 제거한다.

4 버터를 바른 식빵 위에 ③의 오이를 겹쳐 놓고 통후추를 갈아 뿌린 뒤 잘게 썬 신선한 민트(또는 말린 민트)를 얹는다.

5 빵을 겹쳐 샌드위치를 완성한다. 직사각형이나 X자로 삼각형을 만들어 플레이팅 한다.

오이는 95%가 수분으로 구성되어 있어 시원한 맛이 특징인 식재료이다. 비타민C, 베타카로틴, 플라보노이드, 타닌과 같은 항산화제가 포함되어 있어 산화 스트레스와 염증으로부터 신체를 보호한다. 또한 풍부한 수분과 칼륨이 갈증 해소를 돕고 체내 노폐물을 배출해 여름 체절이 먹기 좋은 채소다.

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  이유진 기자

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