‘올리브오일’ 비쌀수록 맛있고 몸에 좋을까?

• 공유하기
• 북마크
• 글자크기 변경
  가1단계 가2단계 가3단계 가4단계 가5단계
• 인쇄하기

사진 크게보기

올리브오일은 ‘얼마나 고가인가’보다 ‘어떻게 고르고 보관하느냐’가 맛과 영양을 좌우한다. 프리픽 이미지

주방에 올리브오일 한 병쯤 두지 않는 집은 드물다. 각종 요리에 풍미를 더해줄 뿐 아니라, 건강에 이로운 지방을 공급하는 식재료로도 널리 알려져 있다. 하지만 마트 진열대를 마주하는 순간 고민이 시작된다. 브랜드와 등급, 가격 차이가 큰 제품들 사이에서 과연 ‘비싼 제품’을 선택해야 할지 망설이게 된다. 미국 라이프 매체 심플리레시피이 ‘올리브오일, 가격 논쟁’에 주목했다.

비싼 올리브오일 가격, 무엇이 다를까

가격 차이는 대개 ‘제조 방식’에서 갈린다. 엑스트라버진 올리브오일(Extra Virgin Olive Oil)은 열이나 화학 처리를 하지 않고 냉압착(Cold-Press) 방식으로 추출한다. 이 과정에서 항산화 물질과 폴리페놀, 풍미 성분이 비교적 잘 보존된다.

반면 정제 올리브오일은 추가 가공 과정을 거친다. 불순물을 제거하고 맛과 향을 순하게 만드는 대신, 일부 유익한 성분이 줄어들 수 있다. 이 때문에 건강 관련 연구는 대체로 엑스트라버진 올리브오일을 중심으로 이뤄져 왔고, 영양과 풍미 면에서 ‘기준 제품’으로 평가받는다.

정제 오일은 상대적으로 저렴하다. 고온 조리나 대량 사용이 필요한 상황에서는 합리적인 선택이 될 수 있다.

문제는 가격이다. 일부 프리미엄 제품은 가격표를 보는 순간 부담이 될 정도다. 그러나 전문가들은 “건강을 위해 반드시 고가 제품을 고집할 필요는 없다”고 말한다.

일상적으로 사용하는 엑스트라버진 올리브오일이라면, 합리적인 가격대 제품도 충분히 건강한 지방 공급원 역할을 한다. 샐러드 드레싱, 파스타, 간단한 볶음 요리 등 대부분의 가정식에는 무리 없이 활용할 수 있다.

결국 중요한 것은 ‘가격’이 아니라 ‘관리와 선택 기준’이다.

올리브오일은 ‘얼마를 썼느냐’보다 ‘어떻게 고르고 보관하느냐’가 맛과 영양을 좌우한다. 합리적인 가격대의 제품이라도 올바르게 관리하면 충분히 깊은 풍미와 건강상의 이점을 누릴 수 있다. 비싼 병 하나보다, 꾸준히 제대로 사용하는 습관이 더 중요하다.

올리브오일 똑똑하게 고르는 법

어두운 색 유리병이나 틴(금속 캔) 제품을 고른다.
빛은 산화를 촉진해 품질을 떨어뜨린다.
수확일 또는 유통기한을 확인한다.
일반적으로 2년 이내 제품이 신선하다.
보관은 서늘하고 어두운 곳에.
가스레인지 옆은 피하는 것이 좋다. 열과 빛은 항산화 성분을 빠르게 파괴한다.

• 박수치기 0
• 댓글 0
• 공유하기
• 북마크

• 

  이유진 기자

  메일쓰기 구독하기
  • “더 큰 화분이 필요해”…실내 식물 분갈이 신호는?
  • 정리 고수는 절대 ‘서랍’에 넣지 않는 물건 10가지

Ladies' Exclusive

Ladies' Exclusive

영양전문가들이 지적하는
‘당신이 고쳐야 할 7가지 식습관’

건강을 위해 노력한다고 생각하지만, 실제로는 잘못된 식습관 때문에 목표에 도달하지 못하는 경우가 많다. 미국 건강 매체 The Healthy가 영양사와 등록 영양전문가들의 의견을 바탕으로 많은 사람들이 무심코 반복하는 ‘고쳐야 할 식습관’을 정리했다. 전문가들은 건강한 식단의 핵심은 특정 음식 하나가 아니라 일상 속 습관이라고 강조한다.

더보기

집안에 봄을 들이는 가장 쉬운 방법
전문가 추천 정리 루틴

겨울이 지나고 날씨가 풀리기 시작하면 집안 분위기를 새롭게 바꾸고 싶어진다. 이때 많은 사람들이 떠올리는 것이 바로 ‘봄맞이 정리’다. 하지만 SNS에서 보이는 대대적인 봄 대청소 이미지는 오히려 시작을 어렵게 만들기도 한다. 미국 인테리어 매체 House Beautiful은 “봄맞이 정리는 한 번에 집 전체를 뒤집어엎는 이벤트가 아니라 작은 공간부터 차근차근 정리하는 습관에 가깝다”고 전문가들의 조언을 전했다.

더보기

[주말&] 맛없없 봄맛,
‘달래차돌무침’

찬바람이 지나가고 점차로 봄볕이 길어지기 시작하면, 식탁 위엔 자연스레 봄 내음이 파다하다. 겨울 동안 움츠렸던 몸과 마음을 활짝 열어주는, 무엇보다도 봄나물! 그 싱그러운 봄나물이 필요하다는 것을 마치 내 몸이 아는 것처럼 맹목적으로 끌린다. 그래서 장에 나가 ‘달래’를 잡아 왔다. 알싸하면서도 은은한 향으로 봄이 왔음을 가장 먼저 알려주는 달래. 알싸한 맛을 내는 알리신 성분이 풍부해 춘곤증을 예방하고 혈액순환을 돕는 데다, 여러 비타민과 무기질이 들어있어 봄철 부족했던 영양과 활력을 보충하는데 제격이란다.

더보기

인도 점성술 ‘베딕’으로 보는 [주간 별자리 운세]…3월 셋째 주

칸야(Kanya, 처녀자리 9/16~10/15) 금주의 키워드: 차분한 정리 이번 주 머릿속이 조금 정리되는 느낌을 받을 수 있습니다. 복잡했던 일들이 하나씩 정리됩니다. 일에서는 계획을 다시 세우거나 일정 정리를 하기에 좋은 시기입니다. 작은 정리가 큰 효율을 만듭니다. 연애에서는 사소한 배려가 큰 감동이 될 수 있습니다. 평소보다 조금 더 부드럽게 표현해보세요. 건강은 규칙적인 식사가 컨디션을 안정시키는 열쇠입니다.

더보기

특란·대란·왕란…달걀 영양가도 다를까?

마트에서 달걀을 고르다 보면 ‘특란’, ‘대란’, ‘왕란’ 같은 표시가 눈에 띈다. 크기가 다른 것 같긴 한데 실제로 얼마나 차이가 나는지 궁금해하는 사람들이 많다. 결론부터 말하면 달걀의 차이는 닭의 종류가 아니라 ‘무게’ 기준으로 나뉜다. 우리나라에서는 달걀 한 개의 무게에 따라 크기를 구분한다. 68g 이상 큰 달걀은 왕란이라고 부른다. 그 아래부터 60g 이상은 특란이다. 또 52g 이상 ~ 60g 미만은 대란으로 분류된다. 마트에서 가장 많이 판매되는 달걀은 보통 특란이나 대란이다.

더보기

“더 큰 화분이 필요해”…실내 식물 분갈이 신호는?

집 안에 초록 식물이 하나만 있어도 분위기는 확 달라진다. 몬스테라, 알로에, 고무나무 같은 실내 식물은 거실이나 주방을 작은 정원처럼 바꿔주는 존재다. 공기를 정화하고 공간을 편안하게 만드는 효과도 있다. 하지만 식물이 건강하게 자라려면 햇빛과 물만으로는 충분하지 않다. 시간이 지나면 화분을 옮겨주는 ‘분갈이’가 필요한 순간이 찾아온다. 식물도 성장하면서 뿌리가 점점 넓어지기 때문이다.

더보기

생장점 활발해진 봄 “가지치기 한 번 해볼까?”

집 안에 초록 식물이 하나만 있어도 분위기는 확 달라진다. 창가에 놓인 다육식물, 거실 한쪽에 자리 잡은 고무나무, 테이블 위의 작은 화분까지. 식물은 집 안에 생기를 더해주는 가장 손쉬운 인테리어 소품이다. 하지만 어느 날 보면 줄기가 길게 늘어지고 잎이 누렇게 변해 있다. 이럴 때 많은 사람이 고민한다. “이걸 잘라야 할까, 그냥 둬야 할까?” 정원 식물처럼 실내 식물도 가지치기가 필요할까. 결론부터 말하면 대부분의 경우 답은 “그렇다”이다.

더보기

집에 오면 더 피곤한 이유 있었다…기운 해치는 인테리어 피하려면

집은 하루의 피로를 풀고 휴식을 취하는 공간이다. 하지만 집에 들어왔는데도 왠지 모르게 피곤하거나 마음이 편치 않게 느껴질 때가 있다. 전문가들은 이런 느낌의 원인 중 하나로 ‘인테리어 환경’을 꼽는다. 조명이나 색상, 가구 배치 같은 요소가 사람의 심리와 긴장도에 영향을 줄 수 있다는 것이다. 풍수에서도 공간의 균형과 빛, 가구 배치가 집의 ‘기운’과 거주자의 컨디션에 영향을 줄 수 있다고 본다.

더보기

정리 고수는 절대 ‘서랍’에 넣지 않는 물건 10가지

집에는 하나쯤 ‘잡동사니 서랍’이 있다. 펜, 고무줄, 테이프처럼 당장 필요할 때 꺼내 쓰는 물건을 모아두는 공간이다. 문제는 시간이 지나면서 이 서랍이 각종 물건이 뒤섞인 작은 창고처럼 변하기 쉽다는 점이다. 정리 전문가들은 잡동사니 서랍은 ‘아무거나 넣는 공간’이 아니라 자주 사용하는 소형 물건을 보관하는 기능적인 공간이라고 말한다. 필요할 때 바로 찾을 수 있어야 하기 때문이다. 서랍을 깔끔하게 유지하려면 다음 물건들은 넣지 않는 것이 좋다.

더보기