양상치 랩 라이스재료
양상치 1장, 계란 1개, 밥 1공기, 참기름·간장·고추기름 1큰술, 굴소스 1/2큰술, 양파 다진 것 30g, 당근·홍피망·청피망 다진 것·버터 각 20g.
이렇게 만드세요!
1 양파, 당근, 청피망, 홍피망을 3mm 정도 사각으로 잘라 준비한다.
2 프라이팬에 고추기름을 두르고 야채를 넣고 볶는다. 양파가 반투명해지면 바로 버터, 밥을 넣고 볶는다.
3 다른 프라이팬에 계란 푼 것을 넣고 계속 저으면서 익힌다.
4 ②에 ③을 넣고 섞은 후 굴소스와 참기름을 넣고 살짝 볶는다.
5 양상치는 잎을 그대로 따서 흐르는 물에 씻는다.
6 접시 가운데 ④를 넣고 주위에 양상치를 놓는다.
시푸드 라이스 그라탕재료
미트 소스 100g, 밥 1공기, 양파 다진 것 30g, 당근·홍피망·청피망 다진 것 각 10g, 새우 5마리, 알 가리비 3개, 홍합 5개, 오징어 30g, 모짜렐라 치즈 50g, 식용유 3큰술.
이렇게 만드세요!
1 프라이 팬에 식용유를 넣고 해산물을 볶은 후 익으면 야채를 넣고 볶는다.
2 야채가 익으면 밥을 넣고 볶은 후 다시 미트 소스를 넣고 볶는다.
3 접시에 담고 위에 모짜렐라 치즈를 올린다.
4 200。C로 예열된 오븐에 넣고 5분간 가열한다.
멕시칸 브리또재료
또띠야 3장, 식용유 3큰술, 닭 가슴살 1조각, 버터 30g, 모짜렐라 치즈 40g, 양파 다진 것 30g, 홍피망·청피망 다진 것 20g, 밥 1공기, 사우어 크림·살사 소스 20g, 소금·후추 약간.
이렇게 만드세요!
1 양파, 홍피망, 청피망은 3mm정도 사각으로 자르고 프라이팬에 소금, 후추를 첨가하여 가열한다.
2 프라이팬에 식용유를 두르고 닭가슴살에 소금, 후추를 뿌리고 익힌 다음 거의 익을 때 버터를 넣고 가열한 후 식힌다.
3 가슴살이 식으면 1cm 사각으로 자른다.
4 가스 버너 불을 약하게 하고 프라이팬을 올린 후 또띠야를 올려 굽는다.
5 또띠야 위에 치즈를 올리고 야채, 닭가슴살, 밥 순서로 올린다.
6 또띠야를 잘 말고 위에 다시 모짜렐라 치즈를 올리고 오븐에 넣어 치즈를 녹인다.
7 또띠야의 가운데를 사선으로 자르고 접시에 담은 후 옆에 살사 소스와 사우어 크림을 곁들여 낸다.
포크 커틀렛 치즈 & 라이스재료
돼지 안심 200g, 모짜렐라 치즈 50g, 밀가루·빵가루·밥 30g, 계란 3개, 소금·후추·돈까스 소스 약간, 컬리 플라워 60g.
이렇게 만드세요!
1 안심을 약 4cm 원형으로 자른다.
2 안심을 두드려서 최대한 넓게 펴고 소금, 후추를 뿌린다.
3 안심 가운데에 모짜레라 치즈, 밥을 넣고 반으로 접는다.
4 밀가루, 계란, 빵가루 순으로 묻힌 후 튀김기에 넣고 브라운 색이 날 때까지 가열한다.
5 컬리 플라워는 소금물에 30초 정도 살짝 데친 후 먹기 좋은 크기로 자른다.
6 ④와 ⑤를 접시에 보기 좋게 담아 낸다.
□ 요리 / 조현찬 (Howard & Mario 명동 본점, 756-2504) □ 진행 / 이성진 기자 □ 사진 / 김석영
