뜨거운 수돗물은 차가운 수돗물보다 배관과 온수기 내부를 거치며 금속 성분이 녹아 나올 가능성이 더 크기 때문이다. 프리픽 이미지
폭염이 이어지면서 주방에서 보내는 시간을 조금이라도 줄이려는 사람이 많다. 라면을 끓이거나 국을 데울 때 뜨거운 수돗물을 바로 받아 사용하면 시간이 단축될 것 같지만, 전문가들은 이 습관만큼은 피하는 것이 좋다고 조언한다.
뜨거운 수돗물은 차가운 수돗물보다 배관과 온수기 내부를 거치며 금속 성분이 녹아 나올 가능성이 더 크기 때문이다. 물을 끓인다고 해서 이미 녹아든 금속 성분이 사라지는 것도 아니다.
뜨거운 물일수록 금속 성분이 더 쉽게 녹아든다
전문가들은 “뜨거운 물은 차가운 물보다 배관과 연결 부품에서 화학물질을 더 빠르고 많이 용출시킬 수 있다”고 설명했다. 열이 가해질수록 금속이나 일부 화학물질이 물속으로 녹아드는 속도가 빨라지는 것은 기본적인 화학 원리다. 따라서 온수는 냉수보다 납이나 구리 등 금속 성분이 더 많이 포함될 가능성이 있다.
다만 이는 노후 배관이나 오래된 온수기를 사용하는 환경에서 특히 주의해야 할 사항이다. 국내에서는 납 배관 사용이 대부분 중단되어 납 노출 위험은 없으나, 전문가들은 조리용 물은 가능한 한 찬물을 사용하는 것이 바람직하다고 조언한다.
물을 끓여도 납이나 금속은 사라지지 않는다
‘끓이면 괜찮겠지’라는 생각도 사실과 다르다. 물을 끓이면 세균이나 일부 미생물은 제거할 수 있지만, 이미 물에 녹아든 납이나 구리 같은 금속 성분은 없어지지 않는다. 오히려 물이 증발하면서 일부 성분의 농도가 높아질 수도 있다.
최근에는 미세플라스틱에 대한 우려도 제기되고 있다. 일부 연구에서는 높은 온도에서 플라스틱 소재의 미세 입자가 더 많이 떨어져 나올 가능성이 있는 것으로 나타났다. 다만 이는 아직 추가 연구가 필요한 분야로, 가정용 배관에서 실제 얼마나 영향을 미치는지는 명확히 확인되지 않았다.
밤새 사용하지 않았다면 먼저 물을 흘려보내기
전문가들은 수돗물을 오랫동안 사용하지 않았다면 잠시 흘려보낸 뒤 사용하는 것이 좋다고 말한다. 밤새 또는 몇 시간 동안 배관 안에 머물러 있던 물은 배관과 접촉하는 시간이 길어 상대적으로 금속 성분이 녹아들 가능성이 있기 때문이다.
조리 시간 줄이고 싶다면 전기포트 활용
뜨거운 수돗물을 사용하는 가장 큰 이유는 시간을 아끼기 위해서다. 하지만 전문가들은 이보다 찬물을 전기포트로 먼저 끓인 뒤 사용하는 방법을 추천한다. 전기포트는 물을 빠르게 끓일 수 있어 조리 시간을 크게 늘리지 않으면서도 뜨거운 수돗물을 직접 사용하는 것보다 안심할 수 있다.
라면을 끓이거나 커피를 탈 때, 국을 데울 때도 조리의 시작은 찬물이 좋다. 찬물을 사용한다고 영양이 달라지는 것은 아니며, 배관이나 온수기에서 녹아들 수 있는 금속 성분이 음식에 섞일 가능성을 줄일 수 있기 때문이다.
평소 무심코 사용하던 뜨거운 수돗물 대신 찬물을 받아 끓이는 작은 습관이 가족의 식탁을 조금 더 안전하게 만드는 방법이 될 수 있다.
