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활력 충전, 토마토 요리
2011.06.13 17:54 다양한 효능을 지닌 슈퍼푸드 토마토. 이달에는 토마토를 활용해 더위에 지친 입맛을 살리고 피로 해소에 도움을 주는 건강한 요리를 만들어보자.우리 가족을 위한 6월의 재료 토마토서양에서는 ‘토마토가 빨갛게 익어갈수록 의사의 얼굴이 파랗게 질린다’라는 속담이 있을 정도로 토마토는 건강에 큰 도움이 되는 채소다. 활성산소 발생을 억제하고 손상된 DNA 개선에 효과적이며, 항암 효과도 탁월하다고 알려졌다. 특히 비타민 C가 풍부해 매일 2개씩 먹으면 하루 비타민 C 권장량을 채울 수 있다.“토마토는 꼭지의 잎이 마르지 않고 붉은 빛깔이 선명하며 들어보았을 때 탱탱하고 중량감이 있는 걸로 고르세요. 보관은 햇볕이 들지 않고 통풍이 잘되는 상온에 두는 것이 좋답니다. 요즘 사람들이 즐겨 먹는 방울토마토 역시 토마토와 같은 성분으로 크기만 다를 뿐이에요. 방울토마토로는 정말 간단한 즉석 피클을 만들 수 있답니다. 방울토마토 20개 정도를 꼭지를 떼고 팔팔 끓는 물을 고루 끼얹어 바로 냉...
머위로 만든 브런치 식단
2011.04.15 16:39 토종 허브라고 불리는 머위. 약간 쓴맛이 돌면서도 특유의 향을 갖고 있다. 각종 비타민과 미네랄 또한 풍부해 영양을 챙기기에도 좋다. 이번 주말에는 머위를 이용해 온 가족이 만족할 만한 브런치 식단을 준비해보자.우리 가족을 위한 4월의 재료 머위머위는 섬유소가 풍부하고 열량이 낮아 다이어트에 효과적인 식재료다. 머위는 비타민 A를 비롯해 비타민 B₁과 B₂, 칼슘 성분이 많은 알칼리성 식품으로 골다공증에 좋으며 꾸준히 섭취하면 변비 예방에도 도움이 된다. 머위는 너무 굵지도, 가늘지도 않은 것이 좋은데 비닐 팩에 담아 냉장고에 3일 정도 보관할 수 있다.“머위의 새순에는 정유 성분과 쓴맛이 나는 성분이 들어 있어 식욕을 돋우고 위액 분비를 촉진시킵니다. 영양 면에서는 카로틴과 함께 비타민, 칼슘, 미네랄이 풍부하죠. 또 예로부터 기침을 멎게 하고 가래를 없애는 것으로 알려져 머위 달인 물은 천식을 치료하는 데 이용되기도 합니다. 이 밖에 해독 작용도 있어 등 푸른 생선을 조...
물미역으로 만든 다이어트 메뉴
2011.03.15 15:20 칼슘이 풍부한 바다의 채소 물미역은 100g당 189kcal의 저열량 식품으로 다이어트를 위한 가족 밥상 재료로 그만이다. 신선한 물미역을 이용한 온 가족이 만족하는 영양 만점 다이어트 메뉴 4가지를 소개한다.“물미역에서 주목할 만한 영양 성분은 요오드와 칼슘이랍니다. 요오드는 갑상선호르몬을 만드는 원료가 되는 물질로 갑상선 장애가 개선돼요. 칼슘은 잘 알려진 것처럼 뼈와 이를 튼튼하게 하고 항스트레스 작용을 하죠. 또 혈관의 노화를 예방하고 혈압을 낮추는 역할도 해요. 물미역의 미끈거리는 물질은 식물섬유인 알긴산으로 암을 예방하고 콜레스테롤 수치를 낮춰 고혈압을 예방하는 데 도움을 주죠.식재료를 껍질부터 뿌리까지 통째로 사용하는 자연 건강식인 매크로바이오틱(Macrobiotic)에서 물미역을 비롯한 해조류는 음이나 양에 치우치지 않는 중용에 가까운 음식으로 우리가 평소에 즐겨 먹어도 좋은 음식 중에 하나예요. 특히 지방분이 많은 양의 성질이 큰 육류와 함께 먹었을 때 그 성...

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