연재 > 재래시장에서 장보기

  • 요리 초보자를 위한 된장국 vs 된장찌개

    2010.02.05 16:46 식탁에 가장 자주 올리는 된장국과 된장찌개. 두 메뉴 모두 친숙한 음식이지만 엄마표 맛을 따라잡기엔 오랜 시간과 노하우가 필요하다. 재래시장에서 재료를 알뜰하게 구입해 제대로 맛내는 방법을 배워봤다.한성대입구역 삼선시장에서 장보기우거지 100g 3천원양파 3개 묶음 1천원대파 1단 1천원홍고추·청양고추 5개씩 2천원우렁살 20g 2천원호박 1개 7백원새송이버섯 100g 3천원두부 1모 5백원총 1만3천2백원우거지 된장국재료우거지 100g, 된장 1큰술, 양파 1/4개, 대파 1/2대, 홍고추·청양고추 2개씩, 소금 약간, 국물(국물용 멸치 10개, 무 1/5개, 다시마 5×5cm 1장, 물 3컵)만들기1 냄비에 분량의 국물 재료를 넣고 끓이다가 끓어오르면 멸치와 무, 다시마를 건져낸다. 2 우거지는 끓는 물에 한 번 데쳐낸 뒤 5cm 길이로 썬다. 3 양파는 0.5cm 두께로 채썰고 대파와 홍고추, 청양고추는 얇게 어슷썬다. 4 냄비에 우려낸 국물...
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  • 예비신부가 선택한 집들이 메뉴

    2010.01.11 14:52 결혼을 앞둔 예비신부들이 갖는 공통적인 고민 중 하나는 집들이. 정성과 마음을 담아 멋지게 차리고 싶지만 무엇을 어떻게 준비해야 할지 감을 잡기가 쉽지 않다. 경제적이면서도 센스 있는 집들이를 위해 에디터가 직접 재래시장에 가서 제철 재료인 홍합을 사다가 집들이할 때 돋보일 수 있는 메뉴를 만들어봤다.Main Menu매운 홍합찜재료 홍합 3kg, 숙주 100g, 양파 2개, 청양고추 4개, 1대, 물 1컵, 식용유 적당량, 양념장(고추장·고춧가루 3큰술씩, 설탕·물엿·맛술 2큰술씩, 다진 마늘·고추기름 1큰술씩, 간장 1/2큰술)만들기 ▶ 1 홍합은 수세미로 깨끗이 씻어 실끈을 떼어내고 숙주는 꼬리를 떼어내 깨끗이 씻는다. 2 양파는 0.5cm 두께로 채썰고 청양고추와 대파는 비슷한 두께로 어슷썬다. 3 볼에 분량의 양념 재료를 넣고 고루 섞는다. 4 식용유 두른 냄비에 ①의 홍합을 넣고 볶다가 양파, 대파, 물, 양념장을 넣고 끓인다. 5 팔팔 끓으면 숙주와 청양고...
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